Taller de Cocina en La Vanguardia!! sede ETIS en Tigre

Las talleristas: Analia Tablado y Carolina Crosta.

Se realizó el pasado viernes 13 de abril, en el nuevo horario del taller.

Cocinaron: panes saborizados, alfajorcitos de dulce de leche y budín de nueces y chips de chocolate. Ummmm!!!

Les pasamos las recetas, que fueron entregadas en fotocopia a cada uno de los participantes, para que cualquiera pueda hacerlo!

 

PANADERIA              con Analía Tablado y Carolina Crosta

1° clase – 13/04/12

PANES básicos y saborizados

Ingredientes: 50 g de levadura

              1 cucharada de azúcar

              1 kg de harina + harina adicional para amasar

              1 cucharada  de sal fina

              100 g de manteca

              500 cc de leche

              Para saborizar: 200 g de queso rallado o cebolla picada rehogada en manteca o romero u orégano

Preparación:

Mezclar en un bolcito la levadura con  dos  cucharadas de harina, una cucharada de azúcar y media taza de leche tibia. Deshacer todo y dejar espumar hasta que duplique el tamaño.

En un bol, colocar la harina y la sal, hacer un hueco central y poner la manteca blanda, la leche y el bollo de levadura. Se pueden  agregar en este momento los ingredientes para saborizar. Unir todo.

Volcar sobre la mesada y amasar hasta que la masa este suave y flexible.

Hacer un bollo y dejar descansar tapado con plástico, hasta que duplique el tamaño.

Cortar las piezas, bollear cada pieza, colocar en la placa de horno y dejar levar hasta que duplique el volumen.

Pintar cada pieza con huevo batido y se le pueden poner semillas en la superficie.

Cocinar a horno  a 200°  (caliente) hasta que estén cocidos.

ALFAJORCITOS de masa sublime

Ingredientes: 100 g de azúcar impalpable

                  200 g de manteca

                        300 g de harina OOOO

                        1 cucharadita de polvo leudante

                        2  cucharadas de agua fría

                        Dulce de leche repostero

                        Azúcar implapable

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar, agregarle la harina con el polvo leudante y el agua.

Formar una masa lisa. No amasar.

Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos

Estirar la masa con el palo de amasar hasta que quede bien delgada.

Cortar los círculos con el cortapasta y poner en una placa de horno.

Cocinar a horno caliente hasta que estén dorados.

Unir las tapitas de a dos con dulce de leche repostero.

Espolvorear la superficie con azúcar implapable

BUDIN con chips de chocolate y nueces

Ingredientes: 3  huevos

                        150  g de azúcar

                        esencia de vainilla

                        120 g de harina leudante

                        1 pizca de sal

                        100 g de chips o de chocolate picado grueso

                        50 g de nueces picadas

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar  y la esencia de vainilla.

Agregar la harina con la sal.

Incorporar  las nueces y el chocolate.

Verter en molde de budín, forrado con papel manteca.

Cocinar a horno moderado (180°) unos 30 a 40 minutos, hasta que los bordes se desprendan.

EQUIVALENCIAS

Una taza de té contiene: 240 g de azúcar

                                          120 g de harina

                                          240 cc de líquido

Una cucharada sopera al ras contiene: 20 g de azúcar

                                                            10 g de maicena

                                                             20 g de sal fina